Carlo "Ojisan" Mele
Lo chef Carlo "Ojisan" Mele è un maestro e storico del ramen, il celebre e importantissimo piatto della cucina giapponese.
I suoi studi in campo gastronomico e la sua passione per la cultura del Sol Levante lo hanno condotto a esplorare i motivi per cui il cibo ha un ruolo così importante nella narrazione giapponese, con un particolare interesse per manga e anime.
Negli ultimi anni ha esplorato l'universo gastronomico dello Studio Ghibli, creando occasioni in cui il cibo gustato e quello narrato si incontrano e dando vita a eventi gastronomici e culturali con un grande successo di pubblico.
È autore di articoli e di saggi dedicati al cibo negli anime e nei manga.